Brotbacken im Topf - BROVN Hausbrot

Ergebnis des Halbmondlaibes.

Gesamtgewicht des Teigs: 960g
Gesamtes Mehl: 525g
Hydratation: 83%
Sauerteig: 20%
Mehle: Weizen dunkel, Allzweckweizen, Dinkel, Roggen

Bestreut mit grob geschrotetem Weizen.

Kühlschrankgare in einem runden Banneton und vor dem Backen in der Mitte mit einem Holzstäbchen eingedrückt (um mehr Oberflächenspannung zu erzeugen und eine Hälfte im Gefrierschrank zu lagern).

Im BROVN bei 240C für 30 Minuten unter Glasglocke 15 Minuten bei 230C ohne gebacken.